実家に帰省中です。
田舎なので庭にシソが雑草のように生い茂ってます。
誰も食べないんですよね。 都会に住んでるとお金を出して買っているのに
さて大量にあるシソ ちょうど花が終わりかけで実が付き始めてます。
このままだと誰も食べないうちに枯れてしまう
もったいない
活用すべく保存方法を調べてみる
「シソの実の塩漬け」が気になる。
おにぎりにするとサイコーのやつですね
シソの実 塩漬け 簡単レシピVer
自分で食べる予定なので、面倒な工程はすっとばしの手抜きレシピで
まずはあく抜きをしなければいけないみたい
方法は２つ
・お湯でゆでる
・水につけて一晩おくか
簡単に作りたいので、水につけるを選択
水をはったボールにシソの実を加え 冷蔵庫で一晩置いてあく抜き
ここで失敗 実は茎から外して水にさらすらしい・・・
まあいいか
そんなに変わらないということで
一晩たってから実をはずす
水切りしてキッチンペーパーで水分をとる
重さを計って１０％程度の塩を加えるらしい
実家には計量器がない・・・目分量で投入
混ぜる
これで完成
めっちゃ簡単
２－３日たつと馴染んてまろやかになるそう
冷やしぶっかけシソの実うどん
早く食べたくて早速レンジでチンしたうどんに投入
モロヘイヤとかつおぶし オクラもあったので投入
生卵も追加し豪快にかきまぜて食す
うまっ～
シソのさわやか香りが最高です。
塩分とぷちぷちした食感がアクセントで薬味好きにはたまらない
シソの実の混ぜおにぎり
炊きたてご飯に作ったシソの実の塩漬けを混ぜ込んでおにぎりに
こちらも (ﾟдﾟ)うまー
塩が混ぜ込んであるので混ぜるだけで、美味しいおにぎりに
これはいい！！
小腹がすいた時用にたくさん作って冷凍庫で保存する事にしました。
美味しいおにぎりがいつでも食べられてサイコーです
冷凍保存可能
塩分を計らなかったので、
保存期間がわからずジップロックにいれて冷凍しました。
が、
豆腐にかけたりチャーハンに使ったりしてあっという間に完食
使い勝手がいいです。
まめ情報
あく抜きは茹でた方が緑色が鮮やかになるそう
水に浸すあく抜きだと色は茶色くなってしまいます。（私は気になりませんが）
次回作成する時は茹でるバージョンで作成してみようと思います。
今回作った手抜きバーションでもかなり美味しいけど比べてみたい。
シソの実の塩漬け 薬味好きにはたまらないお気に入りになりました。
毎年作るぞ！！
